NOS VINS
LA CAVE
AVEC LE PHÉNIX
Le blason de famille se dresse sur la façade de la maison de maître. Au centre, le Phénix, oiseau mythologique et symbole universel de résilience, est représenté au moment de sa renaissance.
Connu sous le nom de « Araba Fenice » ou « oiseau de feu », cet animal est connu pour la célèbre légende qui lui est associée. La première mention du Phénix se trouve dans la Bible, dans le livre de l’Exode, bien connue des peuples de l’antiquité, de l’Égypte à la Chine, et il est évoqué par Hérodote, Ovide, Tacite et Métastase.
Le point commun entre tous ces récits est la légende selon laquelle tous les 500 ans, le Phénix renaît de ses cendres et, dans chaque culture et civilisation, il est associé à des connotations fortement positives comme nouvelle vie, énergie, force et pureté.
Pour rendre hommage au blason de famille, il était naturel de dédier nos vins à son sujet mythologique, en appelant donc les vins rouge, blanc et passito (passerillé) respectivement « Fuoco della Fenice » (Feu du Phénix), « Alba della Fenice » (Aube du Phénix) et « Sole della Fenice » (Soleil du Phénix).
NOS VINS
La gamme de l’exploitation se compose de trois vins ayant en commun une forte identité toscane: ils expriment l’atmosphère élégante et chaude de ces collines de la Val d’Elsa, vantées par écrivains et artistes et fréquentées par œnogastronomes avertis.
FUOCO DELLA FENICE
Rosso di Toscana IGT
Vin rouge représentant le manifeste d’œnologie du Domaine Il Petriccio: un verre complexe, équilibré et harmonieux, qui laisse deviner immédiatement une belle longévité.
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ALBA DELLA FENICE
Bianco di Toscana IGT
Vin blanc à l’âme à la fois fraîche et corsée. Dans cette version, les deux cépages Trebbiano de Toscane et Vermentino rencontrent la versatilité internationale du Chardonnay.
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SOLE DELLA FENICE
Passito di Toscana IGT
En Toscane, les passerillés sont une tradition qui remonte au Moyen-âge. La famille Fontanelli, experte dans la technique complexe du long affinement dans les caratelli (petits fûts) qui suit le passerillage et le pressage des grappes, produit son passito depuis 1919. Le passito, comme on le sait, peut avoir différents niveaux de douceur, de sec à mielleux. Le vin « Sole della Fenice » exprime la tradition d’un passerillé moelleux, parfaitement équilibré, à savoir « ni trop doux ni trop sec ».
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NOUS ORGANISONS, SUR DEMANDE, DES DÉGUSTATIONS DE VINS DANS LA « Tinaia », LA CAVE DE LA FERME.
RÉSERVEZ MAINTENANTAUTRES PRODUITS
L’HUILE DU PETRICCIO
Pour ce produit aussi, Paolo opère en témoin d’une tradition séculaire: des documents attestent en effet de la présence d’oliviers dans l’ancien domaine Il Petriccio depuis le XVème siècle et cette production s’est perpétuée au fil des ans jusqu’ici.
« Olio Del Petriccio » est réalisée à partir de cultivars rigoureusement autochtones comme Frantoio, Leccino et Pendolino et se caractérise par une couleur vert-or vive, des parfums intenses avec accents fruités de pomme verte, notes herbacées et un goût fin, délicatement piquant et frais.
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LE VINAIGRE DU PETRICCIO
« Aceto Del Petriccio » tire sa très haute qualité de celle du vin blanc utilisé et développe au palais une saveur agréablement aigre associée à un léger moelleux qui le rend polyvalent pour différentes recettes, dont la Panzanella toscane, les légumes bouillis, salades, sauces et les recettes de viande et poisson.
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