L’HUILE DU PETRICCIO
Pour ce produit aussi, Paolo opère en témoin d’une tradition séculaire: des documents attestent en effet de la présence d’oliviers dans l’ancien domaine Il Petriccio depuis le XVème siècle et cette production s’est perpétuée au fil des ans jusqu’ici.
« Olio Del Petriccio » est réalisée à partir de cultivars rigoureusement autochtones comme Frantoio, Leccino et Pendolino et se caractérise par une couleur vive vert-or vive, des parfums intenses avec accents fruités de pomme verte, notes herbacées et un goût fin, délicatement piquant et frais.
VENEZ LA DÉCOUVRIRCULTIVAR
Frantoio, Leccino, Pendolino
MÉTHODE ET PÉRIODE DE RÉCOLTE
Manuelle, de fin octobre à début novembre.
BROYAGE
Broyage un à deux jours après la récolte avec meule en pierre, suivi d’un pressage à froid
FILTRATION
Décantation naturelle sans aucune filtration mécanique
COULEUR
Vert vif intense à reflets dorés
PARFUM
Intense à notes herbacés et accents fruités de pomme verte
GOÛT
Intense et harmonieux, délicatement piquant
CONSERVATION
En lieu frais et sec, à l’abri de sources de chaleur